鸭血怎么不凝固（鸭血中的凝血因子不可以充分运用其凝固的功效）_百科

03-26

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1、放醋：提早在碗里添加一些食醋，白米醋、米醋或是老陈醋都可以。醋之中有酸，酸可以促使鸭血中的凝血因子不凝固在一起，可以让鸭血一直维持液体而不容易变成固体。

2、持续搅拌：不断搅拌是利用物理学健身运动，鸭血中的凝血因子不可以充分运用其凝固的功效，并且持续搅拌的情况下，还会把鸭血中的结筋给挑出，就不必担心鸭血凝固。

3、加柠檬酸钠：柠檬酸钠中的枸橼酸根可以与鸭血中的钙离子产生化学变化，进而阻拦鸭血的凝固。柠檬酸钠是一种分析化学化学物质，类似乳白色结晶，沒有色调沒有味儿，可以加上在食物之中，始终不变鸭血的味儿。

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