海盐、湖盐、井盐、矿盐等。
海盐:用海水直接经煎晒而成的结晶。
湖盐:从内陆的咸水湖中,通过和海盐类似的制法取得的一种盐。
井盐:盐井中的卤水汲取上来,主要是通过熬煮,而非天然晾晒。
矿盐:矿盐通过沉淀,在地下成千上万年,加上盐本身稳定的化学性质,能保持较好的纯度。一般开采出来,能直接粉碎,通过筛分得到成品盐。某些含杂质较多的,就需要先将矿盐溶解成卤水,再通过熬煮等工艺净化。
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