文山美食（三七汽锅鸡、壮族巴夯鸡、苗家狗汤锅、大气根炖鸡、烤乳猪、菊花）_百科

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三七汽锅鸡、壮族巴夯鸡、苗家狗汤锅、大气根炖鸡、烤乳猪、菊花鸭等。

1.三七蒸锅鸡被誉为十大滇菜之首。它以其美味的汤和诱人的香味而闻名。它以其独特的民族饮食文化而继承和发展，突破了地域界限，经久不衰，食而不厌。它已成为国外游客来文山的必备菜肴。

2.壮族巴夯鸡，所谓巴夯，就是壮语酸汤菜的意思。以红青菜或细叶芹菜竹笋皮为原料，用米汤腌制成粉红色酸汤，按一定程序和适度温度，辅以各种调料和骨骼肌煮熟。

3.马关苗家狗汤锅，俗称摊位狗肉，是历史演变过程中形成的一种具有丰富边疆地方特色的饮食文化。

4.大气根炖鸡是将菊根、奶浆根等中草药和鸡放入洗净的嫩猪肚中，扎紧口，放入大锅中煮熟，故称口袋药膳鸡。

5.烤乳猪由于颜色不同，分为三种不同的技术。黄色、白色、脆性是最好的技术，红色是中等技术，稍微黑色是三等技术。不同技术烤制的乳猪由于颜色不同，味道也不同。

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