糖醋松鼠鱼使用鲈鱼和桂鱼。鲈鱼和桂鱼的刺少,肉多,鱼又肥又瘦。它们的肉嫩可口,刺少,肉厚,营养价值高。它们分布在除青藏高原以外的全国各地的水系统中。我喜欢栖息在静水或水生植物茂盛的水中。
制作糖醋松鼠鱼的步骤:
土豆洗净去皮,用沸水煮熟,冷却。取一个细篮子,把土豆洗成细泥备用。将蘑菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克切成细末,用火翻炒,加入盐克、味精 0.5 克,胡椒 1/3 袋馅。将土豆泥加入盐 2 克,味精 1 克,淀粉 2 克搅拌均匀,揉成最厚的片。将蘑菇、竹笋、青豆制成的馅料包入片中,揉成鱼形,在外面滚一层玉米粉,然后用刀将鱼体切成花刀,即素鱼。将剩余的蘑菇、竹笋、胡萝卜、青椒和菠萝切成小方丁,焯水,过冷,挤干水分。将准备好的鱼放入锅中煎,煮熟后取出,放入盘中。炸鱼时,取一个铁锅加热,加入底油炒葱、姜、蒜。香味出来后,将番茄酱、盐、糖、醋、味精放入锅中,加入汤煮沸,然后放入蘑菇、竹笋、菠萝、青椒、胡萝卜,倒入水淀粉,用勺子摊开。锅再次煮沸后,倒入香水中,倒入糖醋汁。
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