大家好，今天来为大家分享沙茶酱的做法图解的一些知识点，和沙茶酱的做法和配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

如何制作北方人习惯的沙茶酱？

用料

花生    70克  

虾皮    18克  

扁鱼    55克  

辣椒    3根  

蒜头    70克  

芝麻    30克  

豆豉    10克  

盐    2克  

菜籽油或玉米油    150克  

芝麻油    60克  

「沙茶酱」的做法

1: 准备好原料

2：中火，油温热，下扁鱼炸香

3：花生、虾米、蒜头、辣椒、芝麻、豆豉，分别爆香，记得中小火，火候一定要控制好，别炒过头了

4：炒好的原料，加上盐，一起放入搅拌机里打细

5：具体打多细，自己吃的话，可以根据自己喜欢

6：香油加炸材料剩的油一起加热后下到打好的材料里面去

7：搅拌均匀即可，现在也可以捞面，或直接沾肉吃，常温放着让它发一周左右口感会更加好

特别棒，做好，整个厨房都是酱的香味，太好闻了

搅拌面条 饺子 炒米饭 ……无敌好吃

如何自制沙茶酱

原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。

制作方法：

1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。

2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质。

扩展资料

沙茶酱的由来

沙茶酱实际上是“舶来品”，来自马来语地区。最开始也不叫“沙茶酱”，而是“沙爹酱”。

故事要从清朝开始讲起。早在清朝康熙年间，潮汕地区连年自然灾害，不少人被迫下南洋谋生。过番的潮汕人发现，当地流行在烤肉串上涮上一层特制的辛辣酱料。烤肉串在马来语系中叫“satay”音译成中文则是“沙爹”。

19世纪初，擅长研制美食的潮汕厨师，对沙爹酱原料及制作工艺进行改良，让这一涮料变成酱料，可用于烹饪菜肴，更符合潮汕当地的饮食习惯。改良之后的产品，潮汕人将其称为“沙茶酱”。

参考资料 百度百科-沙茶酱

广东人爱吃沙茶酱，蘸什么都美味，你知道沙茶酱是如何制作的吗？

沙茶酱是生活中特别受欢迎的一种美味酱汁，它在中国广东福建省等地非常常见，是制作沙茶面的必不可少酱汁，这类酱汁的气味特别香，并且有点甜味，口味特别好。有一些喜欢吃沙茶酱的人就想自己在家里制作，只是不知他是用那些原材料制成的，接下来我能专门做这行的介绍，与此同时也会让各位知道沙茶酱应该怎么吃。

沙茶酱是什么做的

1.沙茶酱是以花生仁和芝麻香油以及青椒和松籽等各种食物配搭在一起制作的一种酱汁，此外在制作时还会继续放入适量的虾皮，在做的时候需要把风干之后的虾皮放到料理机中绞碎捣烂状，随后把花生仁提早炒过做成花生酱。

2.在锅中放适量植物油加热之后把辣椒面，白胡椒粉以及生产好的虾皮和花生酱以及食盐和鸡精等调味品所有放入到锅中一起搅拌均匀，用小火慢慢地炒，把它炒出浓稠的酱状之后再按照自己的需要放入适量辣椒面，炒好之后取出便是加强的沙茶酱。

沙茶酱怎么吃

1.沙茶酱除了可以炒面吃之外还能够熬汤，在做的时候需要提前准备沙茶酱三四勺，再提前准备花生酱一勺，此外还需要提前准备适量的葱姜蒜和辣椒干以及高汤，除此之外要提前准备6个大龙虾，适量虾皮和五六个虾丸，在提前准备适量的奶粉和豆芽菜。

2.把锅放到火上加热后，放适量植物油加热，再放入辣椒干和蒜，以及葱段炒出香味，接着把里头的食物取出只留油，随后放入花生酱和沙茶酱炒出香味，再放入准备好的高汤，接着放入准备好的虾丸和虾以及虾皮，再放入准备好的奶粉和糖调料熬煮15分钟之后放入准备好的豆芽菜，等豆芽菜烂熟后就可立即起锅食用。

上边关键为各位介绍了沙茶酱是什么制成的，与此同时也让我们了解了沙茶酱的常见食用方法，之后我们再爱吃沙茶酱时就可按以上介绍的方法亲自动手制作，也可按小编介绍的方法去食用它。

福建沙茶酱的做法步骤图，福建沙茶酱怎么做

福建沙茶酱的做法步骤

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。

2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱

沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。

福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。

潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。

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