老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于韭黄炒肉怎么做好吃法和韭黄炒肉片的做法窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享韭黄炒肉怎么做好吃法以及韭黄炒肉片的做法窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

请教一下韭黄炒肉丝怎么做才好吃？

主料

猪里脊肉适量

干鱿鱼丝适量

韭黄适量

韭菜花适量

辅料

姜片适量

大蒜子适量

胡萝卜适量

葱节适量

洋葱适量

香菜适量

啤酒适量

盐适量

老抽适量

生粉适量

姜丝适量

红椒丝适量

鸡精适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

韭黄炒肉丝的做法步骤

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1

猪里脊肉适量，用木棍将肉敲松。将敲松的里脊肉切成肉丝装入碗中备用。

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2

榨汁机中加入适量的姜片、大蒜子、胡萝卜、葱节和洋葱，再加入香菜，淋入适量啤酒，搅拌成蔬菜汁。

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3

肉丝碗中加入适量的盐、老抽和过滤的蔬菜汁，用手反复抓捏，使蔬菜汁渗入肉丝中直至抓粘。抓粘后加入适量的生粉抓均，再加入适量的色拉油抓散，防止下锅粘连。

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4

干鱿鱼丝提前用水泡发，沥干水份备用。

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5

韭黄和韭菜花各适量，切成合适长短的段备用。

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6

油烧至5成热，下入肉丝滑至7成熟后倒出。

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7

锅中加入适量的油，下入鱿鱼丝爆香后扒向锅边，再下入姜丝、红椒丝、韭黄和韭菜花，最后再加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀。翻炒均匀后下入肉丝，并淋入适量的油，大火翻炒。韭黄刚软立即关火，余温会将韭黄熟透，美味即成。

韭黄炒肉丝的做法

韭黄炒肉丝的做法

韭黄炒肉丝的做法，韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。韭黄炒蛋是南方常见的一道家常小菜，在不少私房菜餐馆都能见到它的影子。以下看看韭黄炒肉丝的做法。

韭黄炒肉丝的做法1

食材：韭黄一把、肉丝一碗、姜片3片、干辣椒2个、金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升、料酒10克、盐1勺、清水一点点；

制作步骤：

1、准备好材料，不粘锅中倒入金滴鲜胚玉米油；

2、开大火，将玉米油烧热，放入姜片爆香。放入肉丝，开始翻炒；

3、翻炒至肉丝基本变色变熟；

4、然后将肉丝盛出。锅里留底油，放入干辣椒爆香，倒入韭黄段，开始翻炒。速度略微快一些，全程大火，炒的慢了会容易糊；

5、翻炒1分钟左右，韭黄炒软，再加入之前炒好的肉丝翻炒一会。淋入料酒，翻炒均匀去腥。然后加一点点水，一起翻炒；

6、最后加盐调味，翻炒均匀后再炒一会就可以关火了！

7、关火后装盘。

小贴士：

1、先炒肉丝，再炒韭黄，最后再放肉丝一起翻炒即可。

2、需要加一点点水一起翻炒，成品略带汤汁，鲜嫩好吃！

3、注意火候，别炒过了。

韭黄炒肉丝的做法2

原料：韭黄、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒段、盐、花椒水、生粉、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、肉丝加少许盐、花椒水、生粉、生抽，抓拌均匀。

第2步、把肉丝放入四五成热的油锅中滑油。

第3步、捞出沥干油分。

第4步、葱、蒜、干辣椒改刀，韭黄切寸段备用。

第5步、炒锅上火放油烧热，放葱花、蒜蓉、干辣椒段爆出香味。

第6步、放入韭黄翻炒片刻。

第7步、放入肉丝、少许盐、生抽、鸡精，大火快速翻炒。

第8步、将韭黄炒至断生即可。

第9步、成品。鲜香味美。

韭黄炒肉丝的做法3

韭黄炒蛏子

用料 蛏子 500g 韭黄 250g 葱、姜 适量 花雕酒 适量 胡椒粉 适量 蚝油 适量 油 适量

韭黄炒蛏子的做法

蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用韭黄洗净，切寸段炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用韭黄炒鸡蛋

用料 韭黄 50克 鸡蛋 2个 盐 少许 油 少许 酱油 1小勺

韭黄炒鸡蛋的做法

韭黄洗干净切段，准备好鸡蛋把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散打散后备用，起锅下油放入韭黄翻炒2分钟炒至7成熟加入鸡蛋，慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黄

韭黄香干肉丝

用料 猪肉 350g 韭黄 300g 香干 250g 红椒（大） 1个 油（植物油） 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量

韭黄香干肉丝的做法

将原料备齐，洗净，红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的'瘦肉，翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅

虾仁韭黄炒鸡蛋

用料 韭黄 150克 虾 11个 淀粉 半勺 盐 5克 蛋清 1个 花生油 适量 姜 适量 鸡蛋 3个

虾仁韭黄炒鸡蛋的做法

虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个，打散备用热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所以食材放入，加盐调味即可芙蓉蛋饭

用料 芙蓉蛋 豆芽50克 叉烧肉50克 虾仁50—70克 韭黄2根 鸡蛋2个 盐2克 玉米淀粉10克 水20克 白胡椒粉2克 特殊说明： 材料为一人份

芙蓉蛋饭的做法

豆芽掐去两头。洗净。韭黄切段。叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。再放入虾仁烫一下即可。然后把二者捞出备用。磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散。

再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。

底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。铺在米饭上即可。

一道韭黄炒肉的常见做法？

第一种做法

主料：韭黄、猪肉

辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精

做法：1.将韭黄切丝，猪肉切丝，葱、姜、蒜切片备用；

2.油入锅烧至八分热，加入葱姜蒜爆锅，加入肉丝翻炒至六成熟；

3.加入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精调味即可出锅了。

营养价值：冬天是吃韭黄的最佳季节，非常推荐大家做一下，很方便而且也很容易学，最重要的是味道很不错...

第二种做法

主料：瘦猪肉。

辅料：豆腐干、韭黄。

调料：酱油、料酒、白糖、盐 [1]  、鸡精、胡椒粉、食用油。

制作方法

1、将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段。

2、坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅。

第三种做法

1.把肉切丝，也可以直接在市场上买切好的肉丝。在碗中倒入酱油和料酒，加入肉丝腌制十五分钟，让肉丝充分入味，颜色更加诱人，同时去除肉腥味。

2.韭黄洗净后切断，放入盘中备用。在锅中倒入少量油，加几片姜片炒香，加入肉丝用大火翻炒，加入两勺糖提味，继续翻炒至肉半熟。

3.加入韭黄，将肉丝和韭黄混合翻炒，加入适量的红辣椒丝，加入少量老抽使韭黄充分上色。加入少量鸡精提鲜后继续翻炒，韭黄和肉丝完全混合后即可出锅装盘。

炒制时一定要注意火候，韭黄属于嫩芽，如果炒不熟会有浓浓的辛辣味，但是炒的太熟又会使韭黄失去原本的香嫩，所以在用大火快炒后可以尽快关火，用余热焖一会，让韭黄不老不辣而且香嫩。

教你轻松做出美味韭黄炒肉丝

韭黄炒肉丝是人们日常餐桌上非常常见的食物，因其香味扑鼻，口感宜人，受到人们的喜爱。韭黄不仅好吃，还有很多食疗作用，比如健脾温阳，润肠通便等功效。那么到底怎样做韭黄炒肉丝呢?接下来就和我一起去看看吧。

基本材料

瘦猪肉丝200克，韭黄150克，胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡粉、生姜、香油各适量。

制作过程

1.韭黄洗净切成段。

2.猪里脊切成肉丝。

3.葱和辣椒切好备用。

4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。

5.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白 。

6.倒入切好的'葱和辣椒煸炒出香味，再放入少许酱油炒匀。

7.倒入切好的韭黄。

8.待韭黄变软翻炒几下，加入鸡精，韭黄炒肉丝即可 。小贴士肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓匀，腌制一会，炒出来肉丝会比较滑嫩。

注意事项

1.炒韭黄不宜头尾一起放，应先将韭黄头下锅炒一下，再放韭黄尾炒至其发软，这样炒熟的韭黄既不容易夹生，也不会过老。

2.猪肉丝用蛋清腌过，下锅煸炒会嫩滑很多，也可用生粉替代蛋清来腌制肉丝。

3.此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。

4.韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，韭黄含有蛋白质、维生素C等多种营养物质，是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘症的良药。

5.宜取新鲜韭黄食用，忌炒熟隔夜食用，此外阴虚内热、有疮疡者不宜食。

韭黄食疗功效

补肾温阳

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

益肝健胃

韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

适用人群

1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭黄肉丝的家常做法

韭黄炒肉丝的做法：

用料：韭黄一把、五花肉200克、东古蚝油2勺、东古淡盐一品鲜适量、姜片3片、生姜粉1勺、胡椒粉1勺、油3勺。

步骤：

1、韭黄一把摘洗干净。

2、切断备用。

3、五花肉切丝、放入蚝油、料酒、生姜粉，搅拌一下。

4、腌制10分钟。

5、锅中放姜片、油。

6、倒入肉丝翻炒至变色，加入料酒。

7、倒入蚝油。

8、加入东古一品鲜酱油，翻炒均匀。

9、倒入韭黄。

10、翻炒均匀即可，我加了一点水，多炒了一会。

11、完成。

韭黄炒肉怎么做好吃法

准备材料：韭黄200克、猪肉200克、植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克。把韭黄洗净切段，尖椒切圈，姜、里脊肉切末。热锅凉油加肉馅、姜末，炒出香味。放入尖椒、韭黄翻炒均匀。再放入味级鲜、鸡精、盐、蚝油，翻炒均匀出锅即可。

韭黄炒肉的做法：

1、准备材料：韭黄200克、猪肉200克、植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克。

2、把韭黄洗净切段。

3、尖椒切圈，姜切末。

4、里脊肉切末。

5、热锅凉油加肉馅、姜末，炒出香味。

6、放入尖椒、韭黄翻炒均匀。

7、再放入味级鲜、鸡精、盐、蚝油，翻炒均匀出锅即可。

关于本次韭黄炒肉怎么做好吃法和韭黄炒肉片的做法窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。