本篇文章给大家谈谈大红菌的副作用，以及大红菌能吃吗?对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

红安能吃的野生菌菇有几种？

野生菌种类多达几百种，但是真正让食客们无法自拔的就数以下这20种（纯野生的）了。

01

松茸

松茸，学名松口蘑，具有独特的浓郁香味，是世界闻名的名贵天然食用菌，我国二级濒危保护物种，被誉为“菌中之王”。松茸富含独有的抗癌物质——松茸醇，相传1945年8月广岛原子弹袭击后，存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。

松茸秋季的6月到10月中旬采集、食用，其营养丰富，有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

02

松露

黑松露，也称块菌，具有独特的香味、口感和营养价值。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，是野生菌中的极品，它与鱼子酱、鹅肝同被称为“三大珍品”。

黑松露有多种疗效，其富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、抗衰老、益胃等食药用价值。

03

羊肚菌

羊肚菌也称羊肚菜，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌是一种很珍贵的天然食用菌，春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中。其味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

04

红葱菌

红葱菌是牛肝菌的一种，菌身为粉红色，有一股浓烈的葱香，红葱由此得名。由于用手一摸就会变青，滇中也称见手青。在国内有较高声誉，被称为山珍宝美句。

红葱菌菌肉肥厚，营养丰富，食味很好，是较为受欢迎的著名野生食用菌之一。

05

白葱菌

白葱菌是牛肝菌中的一种，是云南比较受群众欢迎的野生菌类之一。

新鲜野生白葱菌菌体肥大，肉质细嫩洁白，营养丰富，含蛋白质高，干制品香味突出，为世界性著名的优质食用菌，在西欧各国被推为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品，极受欢迎，供不应求。

06

黑牛肝菌

黑牛肝菌是牛肝菌品类中的一种，其外表和菌肉都是黑色的，但味道鲜美，是最香的牛肝菌之一，夏季生马尾松和油茶林地中，是云南比较受欢迎的菌类之一。

黑牛肝菌营养丰富，含有大量的蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效，是世界著名的减肥食用菌之一。

07

黄牛肝菌

黄牛肝菌，别名老虎头、黄赖头，是牛肝菌品类中的一种，云南最常见的名贵野生食用菌之一，至今无法人工栽培。具有清热解烦、养血和中、助消化等功效。

08

美味牛肝菌

美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌，菌肉白色，受伤后不变色，其菌肉肥厚而细软、味道鲜美。一般7—9月份生长在海拔600—1500m的针叶林与阔叶林的混交林地带，不能人工栽培。

美味牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后味道异常鲜美，是肉类之外的别样美味，以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美；用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，是真正不可多得的美味佳肴。

09

红乳牛肝菌

乳牛肝菌，俗称红乳牛肝菌或红乳，其盖表具肉桂色至红褐色，主要生长在云南，四川等地区。

红乳牛肝菌属牛肝菌系列，富含蛋白质，维生素，纤维等营养成分。常食可通肠胃，治便秘，助消化，增强体质，对减肥也有帮助。在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行，每年夏秋季采摘。

10

鸡枞菌

鸡枞菌别名荔枝菌、白蚁菌等，因其内部纤维结构和色泽跟鸡肉形状相似，加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，在我国云南贵州等地的森林中才有。

鸡枞菌是食用菌中的珍品之一，其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，可炒、炸、腌、煎、拌、烩，清蒸或做汤，是汤味最鲜的野生菌。

11

青头菌

青头菌，学名变绿红菇，是云南很常见的野生菌品种之一。

青头菌主产于云南滇西"三江并流"地带的原始森林中，食味极好，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。

青头菌老少皆宜，一般人群均可食用，尤其适合患有眼疾、肝火旺盛、忧郁症、老年痴呆症的患者食用。

12

奶浆菌

奶浆菌是云南很常见的野生菌品种之一，因弄破它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样的乳白色液体而得名。分布在海拔1600—2800米的松林或针阔叶混交林地带，夏季7-9月份出菇。

奶浆菌营养丰富，含有多种人体内不能合成的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。其菌香浓郁，食味鲜美，有非常好的通肠道功能。

13

干巴菌

干巴菌又名干巴革菌、对花菌，其味美可口、独具异香且营养丰富，与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。

干巴菌夏秋季生于松林中地下，肉质干脆，具酷似腌牛肉干的浓郁香味，主要分布于海拔1000-2800m的松林下，与云南松等松属植物形成菌根。其风味独特、菌香浓郁、嚼味鲜甜滋嫩、回味醇香悠长。

14

黑虎掌菌

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌。

黑虎掌菌菌帽肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛，菌柄粗壮多中空，长的有点偏。黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。

15

鸡油菌

鸡油菌别名黄丝菌、鸡蛋黄菌、杏菌，是一种珍稀的野生食用菌，具有较高的食用、药用价值，是世界著名的四大名菌之一。

成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要有韧劲和弹性, 闻起来有明显的杏香味。含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。

16

大红菌

红菇也叫大红菌，是一种名贵的野生食用菌，其风味独特，香馥爽口。主要分布于云南、福建、四川等地区，海拔300~1000的山林地带。

大红菌营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称。红菇靠纯野生采集，产量极低，具有较高的营养价值，是女人做月子和补气血的天然养生佳品。

17

谷熟菌

谷熟菌，学名松乳菇，又称谷黄菌、黄谷熟、早谷菌，是云南很常见的一种野生美味食用菌之一。它生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多，故称谷熟菌。

谷熟菌肉质脆嫩，口感浓郁，食味鲜美，营养丰富。具有清肺胃、去内热的作用。

18

老人头菌

老人头菌，又名仙人头，生长在海拔1200米以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的土地上，因其菌体短胖肥硕，菌盖厚实、菌满如老寿星的光头而得名。

老人头菌菌肉洁白细嫩，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。老人头菌是烹制素食鲍鱼的好原料，因其低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。

19

野生香菇

野生香菇，指的是在大自然里不经过任何的人工干预生长的香菇。其味道鲜美，香味浓郁，口感好，深受大家的喜欢。

野生香菇含丰富的高蛋白、多糖、多种氨基酸、多种维生素、多种的微量元素等，是一种典型的高蛋白、低脂肪的野生食用菌。具有延缓衰老、降血压、延年益寿的功效，是一种老少皆宜的营养食物。

20

珊瑚菌

珊瑚菌别名帚菌、刷把蕈、扫把菌等，其体形俊俏、色泽秀美、质地脆嫩、别具风味，被称为野生之花。

珊瑚菌鲜甜爽囗，含有亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用。

新鲜的大红菌怎样煮鸡

材料：大红菌200克，小母鸡1只，老姜1大块，枸杞10克，盐适量

1.鸡洗净，剁成鸡块；姜用刀背拍松

2.一起下锅

3.大火煲开后撇去表面的浮沫

4.转小火1小时后放入大红菌

5.继续大火煲开后转小火10分钟

6.加入枸杞再煲5分钟，调入盐食用

蓝底大红菌和黄底大红菌的区别？

蓝底大红菌和黄底大红菌的区别，他们的区别就是颜色的不同，就是底的不同，其实他们都是菌类，而且还都是大红菌，那可能就是颜色的不同，就像花儿有各种颜色一样，他也是一样的

在野外如果吃了有毒的蘑菇你应该立即干什么

立即催吐。然后大量喝水。

1）毒蘑菇的种类不同，所含的有毒成分也不同，因而误食后临床表现也就不一样。常见的有以下几种类型：

1. 胃肠炎型

引起此类型中毒的毒蘑菇种类很多，主要有毒红菇、虎斑蘑、褐盖粉褶菌、毛头乳菇、毒粉褶菌等。此类中毒潜伏期短，一般进食后0.5--6小时发病。临床表现为急性胃肠炎症状，开始有恶心、呕吐、腹痛；腹泻，多为水样便；重症者有脱水、电解质紊乱、休克、昏迷或急性肾功能衰竭等。病程短，预后较好，病死率低。

2. 神经精神型

引起此类型中毒的毒蘑菇主要有毒蝇伞、豹斑毒伞、角鳞灰伞、毛头鬼伞、花褶伞、橘黄裸伞等。此类型中毒的潜伏期也很短，一般在吃后2小时内发病。临床上除有胃肠炎表现外，主要有幻听、幻觉、狂躁、谵妄、复视、意识障碍、哭笑无常等症状，大体上可分为精神兴奋、精神抑制、精神错乱和矮小幻觉4种类型，但临床上各种表现常交互出现。

3. 溶血型

引起此类型中毒的主要有鹿花菌、赭鹿花菌、褐鹿花菌等品种。中毒的潜伏期较长，一般6--12小时。发病后先出现上腹部胀痛、恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状，然后，患者体内红细胞被大量破坏，可迅速出现溶血反应，发生黄疸、急性贫血、血红蛋白尿、肝脾肿大等症状；严重者可伴有脉搏细弱、抽搐、幻视、嗜睡等，患者常因肾脏严重受损和心力衰竭而死亡。

4. 肝脏损害型

引起此类中毒的毒蘑菇主要有毒伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、褐鳞小伞、秋生盔孢伞、毒粉褶菌等。中毒潜伏期较长，一般10—24小时，长者可数日。主要出现肝、肾、脑、心等损害的症状，病程长，病倩复杂而凶险，病死率高达90％。食用此类毒蘑菇后，初期出现急性胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹痛、不可遏止的腹泻、脱水、血压下降等，上述症状一般持续1--2天后消失；经l--3天假愈期后，突然出现肝脏肿大、肝区压痛、黄疸、血尿、蛋白尿，还可出现便血、粘膜下出血等症状，病人一般死于肝昏迷和肾功能衰竭，也可死于消化道大出血、中毒性心肌炎或中毒性脑病。

5. 日光过敏型

引起此类中毒的主要是胶陀螺等毒蘑菇。潜伏期一般在24小时左右。开始多表现为颜面肌肉震颤，继而手指和脚趾疼痛，同时，患者身体暴露部位可出现皮疹、肿胀，特别值得注意的是病人的嘴唇肿胀外翻，形似猪唇，这是此型中毒的特殊症状。

2）毒蘑菇中毒的表现多种多样，情况比较复杂。一般治疗原则是，迅速清除胃肠内尚未吸收的毒素，制止毒素吸收；及时应用特效解毒药物，降低毒素的毒性；加强对症治疗，保护脏器的功能等。具体急救措施有：

1. 清除毒物

催吐，可用手指刺激咽部，或口服硫酸铜。洗胃，可用1:2000高锰酸钾溶液、3--5％鞣酸溶液或0.5％活性炭悬液反复洗胃。如果中毒时间已超过8小时，可用温盐水行高位结肠灌洗。

2. 静脉补液

以加速毒素的排泄及维持水电解质平衡。

3. 解毒治疗

毒蝇伞等中毒引起副交感神经系统兴奋症状者，可应用阿托品，皮下或静脉注射，每次0.5--1.0毫克，每15分钟1次。对毒伞：白毒伞、褐鳞小伞等肝损害型毒蘑菇中毒者，应在早期肌内注射5％二巯基丙磺酸钠5毫升，或用葡萄糖液稀释后静脉注射，每日2次，以后逐渐减量，一般用5--7日。还可应用细胞色素C。

4. 对症治疗

出血严重时予以输血；出现急性中毒性肝病、中毒性心肌病、溶血性贫血时，应及早给予氢化可的松治疗；伴有休克、急性肾功能衰竭、脑水肿时，应积极对症处理。

5. 中药治疗

① 取甘草12克，紫苏全株10克。水煎服。

② 用水仙子6克。研末用醋调和服下。

③ 取金银花60克。水煎温服。

④ 用甘草30克，绿豆10克。水煎服。

6. 应急抢救

① 轻症者立即催吐。

② 用浓茶水或用1:2000--1:5000高锰酸钾洗胃，洗胃后灌入药用炭10--20克。

③ 有条件时静脉滴入5％葡萄糖盐水。

④ 送医院抢治。

爱心提示：但凡发现蘑菇颜色鲜艳，伞盖上长瘤，有斑点或羞点；或有裂沟、生泡、流浆、发粘、并有腥、辣、苦、订、臭味。可疑时绝不可食用，这是预防蘑菇中毒的最可靠方法。

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为什么说蘑菇有养生的功效及注意事项

蘑菇营养丰富含有蛋白质、多种维生素、17种氨基酸，矿物质、低脂肪的保健食品。能够补充人体所需的营养，且易吸收，可以增加人体机能，提高免疫力、延缓衰老，对减肥也有很好的辅助作用。 1、 蘑菇能提高机体免疫力： 蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。 2、蘑菇能通便排毒： 蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 3、蘑菇能抗癌： 日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。 4、蘑菇能止咳化痰： 蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 5、蘑菇含有酪氨酸酶: 对降低血压有明显效果。 6、蘑菇富含无机物、维生素以及蛋白质等成分，并且多食也不会发胖，是一种被曲线美女推崇的减肥食品。 蘑菇食用禁忌： 1、 不能于海鲜同食。 2、 蘑菇尽量单个品种做菜。多种食用菌混在一起，尽量少吃。 3、 蘑菇一定要煮熟才能吃。 5、长在树上好看的蘑菇不要吃。 4、 野外游玩采的不认识的蘑菇不要食用。

野生菌煮多久可以吃

野生菌一般建议水开后,再煮30分钟左右才能食用,实在不放心你可以问问卖菌子的老板,希望能帮到你,谢谢采纳!

扩展资料

野生菌的功效与作用

1、滋养身体

滋养身体为身体补充营养是野生菌的重要功效，因为自然界中的野生菌多生长在海拔2000米以上的原始森林中，它们在生长过程中不会接触农药和化肥，更不会接触空气中的大气污染，是纯天然的绿色食品，人们食用它以后能吸收丰富植物蛋白和天然多糖以及多种氨基酸能滋补强壮身体，提高身体各器官功能。

2、增强身体免疫力

野生菌中不但含有植物蛋白，还含有一些苷类成分和天然多糖，这些物质能促进人体内免疫细胞再生，而且能阻止人体内自由基生成，人们在使用这些野生菌。以后能促进身体代谢，维持身体各器官功能稳定，能在增强人体素质的同时，提高人体自身免疫力。

吃野生菌的好处

1、保护肌肤

人们多吃一些野生菌，对皮肤还有明显保护作用，它不但能净化血液还能促进身体内多种毒素代谢，可以阻止这些毒素对人类皮肤产生伤害，野生菌中含有的氨基酸和矿物质以及维生素等营养物质还能促进皮肤细胞再生提高皮肤细胞活性，人们经常食用这些野生菌可以提高肌肤健康水平也能减少色斑痘痘和痤疮生成。

2、保护心脏

野生菌中多含有大量的可溶性植物纤维，进入人体以后能净化血液，清除血液中的胆固醇和乳酸以及甘油三脂能阻止这些物质对人类心血管产生破坏并能营养，心肌增强，心肌的收缩功能还能预防心脏功能减退，经常吃这些野生菌能提高心脏功能，预防心脏病变更能降低中风和动脉硬化的发病率。

大红菌与羊肚菌哪个营养高？

　羊肚菌。它是子囊菌中最著名的美味食用菌，它的菌盖部分含有7种人体必需的氨基酸，营养相当丰富，羊肚菌除了含有氨基酸之外还含有20%的粗蛋白，被人认为是“十分好的蛋白质来源”，并且味道鲜美，有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。羊肚菌还有很好的药用价值，在《中华本草》中载：羊肚菌消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。因为其口味独特，营养价值高，所以非常受大众喜爱。

文章到此结束，如果本次分享的大红菌的副作用和大红菌能吃吗?的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！