大家好,今天来为大家解答沙拉酱如何做这个问题的一些问题点,包括沙拉酱如何做点心也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
沙拉酱的制作方法如下:
用料:蛋黄1个、玉米油200g、柠檬汁25g、糖粉20g、盐5g、白胡椒粉1/4勺。
步骤:
1、准备好所有材料,糖粉、盐和白胡椒粉加入到蛋黄盆中。
2、打发蛋黄至颜色变浅、体积稍膨胀、细腻浓稠状态。
3、加1小勺玉米油、大概4~5g左右,搅打均匀,再加入1小勺油、搅打均匀。继续少量加入油、每加一次都要搅打均匀。
4、加到10次油搅匀后蛋黄糊变得很干。
5、加入1/4柠檬汁搅匀,蛋黄糊颜色明显变浅、状态重新变稀。
6、重复上面操作,加油搅打、加到10次左右、加1/4柠檬汁,如此重复直到玉米油全部加完,最后剩1/4的柠檬汁视浓稠状态和味道添加、不一定要全部加完。
7、我用的朋友农场的柴鸡蛋,做出来的沙拉酱偏黄。因为加了胡椒粉沙拉酱里面有黑色的小颗粒。
五种美味沙拉酱的做法
材料:
蛋黄
2个
细砂糖
50克
色拉油
550克
白醋
50克
作法解说:
1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱。
一、千岛沙拉酱
作法:将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末(去除酸菜叶)1/2大匙,洋葱末1/2大匙,法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可
二、塔塔沙拉酱
作法:将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。
三、柳橙沙拉酱
作法:将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。
四、味噌(日式酱)沙拉酱
作法:将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可
五、山葵沙拉酱
作法:将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。
我家的色拉酱做法
原料:花生油,一小段葱(最好是葱白),鸡蛋两个
做法:1,花生油烧热,葱整段下锅煎至焦黑,捞出.捞的时候要小心,不要把葱弄随了,否则做出来的酱就不好看了.然后将油端到一边晾凉.
2,打一只鸡蛋,将蛋黄蛋白分开.
3,另一只鸡蛋煮熟,取蛋黄.
4,用勺将熟鸡蛋黄碾碎(要尽量细一些),再将生蛋黄倒入其中,将二者充分搅拌混合.搅拌时一定要一直向同一方向.
5,蛋黄的混合物搅上劲以后,加入一小勺晾凉的油,继续延同一方向搅拌.待将油全部搅入蛋黄后再加油搅拌.重复本步骤直到觉得酱够多为止.
这样,美味的色拉酱就完成了.
不过,这样做出的色拉酱是没有味道的,吃的时候要依照自己的口味加些盐、糖、味精什么的.
在做的过程中要注意:
1,一定要等油完全凉下来才能加进去搅
2,搅拌时一定要始终向着同一方向,不然会懈的
3,在每一次加油前,一定要确保蛋黄已经把上次的油完全吸收了,而且一次不要加得太多,少量多次比较好.
4,一旦不小心打懈了也不要紧,将里面渗出的油倒出来,再向里加一个蛋黄,生的熟的都可以,重新打就行了.
这种酱打得越硬越好.我每次打到最后都是一大团,呆在碗的中间有点象面团,而且筷子插在上面是不会倒的.
而且,要现做现吃,隔夜就不好吃了.
色拉酱的做法很简单,你可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙,色拉油3/4杯,再随个人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣酱油少许。除了油外将全部材料放入碗内搅拌,色拉油必须边搅边加地慢慢地倒进去,尤其要注意的是必须好好搅拌均匀,才能做得好,或者,你可以利用果汁机来搅拌。
沙拉酱除了可以在超市买到,我们也可以自己在家里做,主要是用鸡蛋、糖、淀粉、沙拉油等食材,通过一系列加工之后,沙拉酱就完成了。
沙拉酱怎么做
食材:蛋黄、砂糖、白醋、沙拉油、白醋、鸡精、玉米淀粉。
步骤:
1、准备一个鸡蛋,敲开之后分离出蛋黄和蛋清,蛋黄放入小碗中,加入砂糖搅拌。
2、接着往蛋黄中放入沙拉油、白醋、鸡精以及玉米淀粉,继续搅拌。
3、将蛋黄液放入锅内慢火煮,一边煮一边搅拌,避免粘到锅底了呢。
4、将蛋黄煮到变成糊状就可以了,有结块现象的话用网筛过滤一下。
5、最后将沙拉酱放入小碗中或者是装入玻璃瓶里就可以了哦。
沙拉酱的做法
1、首先准备糖粉哦,就是将白砂糖和面粉按照适当的比例调匀。
2、敲几个鸡蛋,蛋黄装入盘中,加糖粉,用电动打蛋器打发。
3、打发到蛋黄的体积变大,颜色变浅,而且变得浓稠,加入少许油。
4、继续用打蛋器打发,令油和蛋黄完全融合,继续加入少量油,打发,重复好几次。
5、油加到70克左右的时候,加入白醋搅拌哦,接着重复加油并打发的步骤。
6、蛋黄变得比较难打发的时候,接着倒入白醋,这样的过程重复3-4次。
7、沙拉酱基本上就做好了哦,装入玻璃瓶或者是装入小碗中密封保存就可以了。
沙拉酱制作小技巧
制作沙拉酱也是蛮简单的,而且过程也比较有趣。只需要准备4中材料,鸡蛋、醋、汤以及油即可。自己做沙拉酱能愉快开吃,也不要忧心沙拉酱厚重的口感。平时宅在家里,做做沙拉酱不错哦,用来伴面包,伴各种沙拉,就是这么有生活气息!
自制沙拉酱醋是不能少的呢,用酒醋比较合适。加入醋主要是去掉鸡蛋的腥味,当然也可以加入柠檬汁代替醋,做好的沙拉酱还有淡淡的柠檬香味呢,也是蛮不错的。
沙拉酱品牌推荐
1丘比
在我们印象中,丘比沙拉酱是见得最多的了,就算在普通的7-11便利店或者全家都会看到,丘比沙拉酱味道香浓,一般的有蓝色和红色包装,据宝妈们的反馈,大多数人都对蓝色包装的香甜味丘比沙拉酱好感多一点呢!而且如今的丘比沙拉酱还减少了一半卡路里,担心面对724大卡的人儿,这会口福到了!
2桂冠
桂冠沙拉酱基本可以做蔬菜沙拉、土豆沙拉水果沙拉以及涂抹面包或者作为油炸食品的蘸料,味道比较香浓,口感吃起来也很细腻。特别是用桂冠沙拉酱做三文治的时候,成了不少白领的丰富早餐。
3味好美
味好美沙拉酱也是一款口碑不错的沙拉酱哦,不过在低温保存的时候,味好美沙拉酱有点像半固体的形状,如果温度变高就容易变稀了。
沙拉酱做法配方如下:
准备材料:鸡蛋1个、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克。
具体步骤:
1、我们先把油倒入锅中,用中火把油加热,当把筷子放入锅中,有小气泡迅速出现时,关火,把油放凉备用。一般我们选取无色无味的油做沙拉酱,效果比较好。
2、接下来把鸡蛋打入一个不锈钢的盆中,加入白糖,奶粉,先用筷子搅拌均匀,然后用打蛋器打发至蛋清融化。
3、这时候把锅中加入2碗清水,然后用中火把水烧至80度左右就行,这个水温足可以达到给鸡蛋消菌的目的,然后我们把装鸡蛋的盆坐在热水锅中,这就是为什么用不锈钢碗的原因了。接下来保持这个温度再把蛋液打发1分钟即可离开锅了。
4、现在我们往盆中加一勺的油,打发至油和蛋液完全融合。接着我们再加一勺油,还是继续打发,直到蛋液和油完全融合。然后我们重复这个动作,放油,打发,感觉到蛋液有点儿细腻黏稠时,倒入两克的白醋,打发至白醋与蛋液完全融合。
5、最后我们把剩下的油一勺一勺的全部加完,一直打发像这种比较细腻黏稠,而且有点儿拉丝的感觉时,这样沙拉酱就做好啦。
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