老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于豇豆的食疗作用和营养价值和豇豆的食疗作用和营养价值及禁忌的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享豇豆的食疗作用和营养价值以及豇豆的食疗作用和营养价值及禁忌的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

豇豆的食用功效及做法

关于豇豆的食用功效及做法

【导读】豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸等多种营养物质。能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，适合肠胃不好的人吃。

豇豆的营养价值

豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角，分为长豇豆和饭豇两种。

豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸等多种营养物质。

能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，适合肠胃不好的人吃。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，特别适合糖尿病患者吃。

豇豆的做法

豇豆的做法也是有很多种，百科先教一下大家比较简单的肉末豇豆的.做法。

材料：肉末100克、豇豆200克

调料：胡萝卜50克、洋葱50克、泡椒15克、水淀粉适量、葱姜适量、酱油3克、糖3克、盐2克、料酒5克、鸡精2克、香油适量

做法：1、豇豆洗净切成小丁。

2、胡萝卜洋葱也切成丁备用。

3、锅中放油，烧热下入肉末煸炒至变色。

4、加入泡椒和葱姜碎继续煸炒。

5、加入胡萝卜煸炒。

6、再加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。

7、倒入洋葱丁翻炒均匀。

8、再加入豇豆丁。

9、稍微煸炒后加入一点清水烧至到豇豆软烂后加入盐和鸡精调味。

10、勾入薄芡淋入香油即可。

要注意的是泡椒有些咸味，所以下盐的盐的时候可以少放点。

豇豆怎么做好吃

至于豇豆怎么做好吃，很多人都会推荐这么一道菜，那就是豇豆茄子，那么现在我们就一起来学习一下豇豆茄子的做法。

主料：茄子一个、豇豆适量

配料：酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉

做法：1、茄子洗净切长条，豇豆焯水后沥干，瘦肉切碎备用。

2、锅内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香。

3、放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。

4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。

5、加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦。

如果又不喜欢肉的也可以不放肉，另外可加青椒。红椒之类的，但是一般加点肉才会更香。

豇豆的功效作用

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症状。

干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豇豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品；可以调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿；脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多的患者可以多吃一点来食疗。

豇豆还可用于暑湿伤中、吐泻转筋，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

总而言之，肠胃不好、有吐泻现象的人吃豇豆比较好。

吃豇豆的禁忌

豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品，一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人吃会更好。

但是气滞便结者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然会导致腹泻和中毒。其实不论是什么人，吃豇豆都应该煮熟后才吃。

消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很显著。主要将豇豆煮熟再加适量调味品就可以了。

虽然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。另外，豇豆与粳米一起煮粥食用很容易产气腹胀。

豇豆的食疗功效与吃法

豇豆由于含蛋白质较高(每100克含2.4毫克)，遂有“蔬菜中的肉食品”之称。营养学家亦建议，长期吃素的人可用豇豆佐餐，加之它易于消化，富有纤维素，有利肠通便、促进胃肠蠕动的作用，故常吃又能防治便秘症。

豇豆可作单方治病。如鲜豇豆子20克—30克，嚼碎生吃，可治食积腹胀、嗳气;带壳老干豇豆50克，水煎服，每日1次，能治糖尿病、小便频数;老豇豆子盐水煮熟吃，又可疗肾气虚等。

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。

祖国医学对豇豆的评价较高，

认为其味甘咸平，有化湿补脾作用，对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不良、暑热及便秘等病症有较好的辅助治疗效果。

作为蔬菜，豇豆老嫩均可入馔。

一、糖醋豇豆 取鲜嫩豇豆，洗净切寸长，入沸水中稍煮，捞出，沥去水分，加入白糖、香油、醋、盐适量，

拌匀即成。能治脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多等。

二、蒜泥豇豆 将豇豆500克加水煮熟，切寸长，加蒜泥20克，放适量香油、味精、花椒及盐，拌匀后食用。可疗食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病等。

三、其他 豇豆可爆炒肉丝，内加少量红灯笼椒丝同炒，不仅色香俱佳，清脆甘爽，而且营养丰富，令人大开胃口。如果豇豆与肉、葱一并切碎做馅包饺子或包子，不失为极佳的面食。如果用干豇豆炖肉、老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼，有健脾肾、生津液的功效，最适宜年老体弱者食用。

豇豆的营养价值与功效有哪些

导语：豇豆的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关豇豆的营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

豇豆，俗称角豆、姜平、带豆、羊角、豆角、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆，古称江豆为豆科植物豇豆的种子，秋季果实成熟后采收。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。

豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。

豇豆的营养价值

豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的`含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

维生素B1

豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

维生素C

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

磷脂

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

食物纤维

豇豆的食物纤维和维生素有帮助消化和增进食欲的作用。如果感到腹胀、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

维生素B2

豇豆富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

胡萝卜素

豇豆富含胡萝卜素，能维持眼睛和皮肤的健康，常用眼者最需要的营养素。

硒

豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

维生素C

豇豆含维生素C，维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康，还可以美容养颜。

维生素E

豇豆含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。

烟酸

豇豆含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

镁

豇豆含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

磷

豇豆还含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。

蛋白质、维生素、矿物质

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。

功效     具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。

禁忌人群气滞便结者慎食。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

豇豆的功效作用和营养价值

豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。我精心收集了豇豆的功效与作用，供大家欣赏学习!

豇豆的属性

1、科属

豆科，豇豆属

2、产地

河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、四川等

3、别名

角豆、姜豆、带豆

4、简介

豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。

5、图片

豇豆的营养价值、吃豇豆的好处

豇豆的营养价值

豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

维生素B1

豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

维生素C

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

磷脂

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

吃豇豆的好处

1、豇豆含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。

2、豇豆所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、豇豆的磷脂有促进胰岛奏分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

4、豇豆热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。

吃豇豆的最佳时间

夏季

豇豆的选购方法

1、外表; 外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。

2、颜色;刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。

3、长短;短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

豇豆的副作用

豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

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豇豆是我们平时经常会吃到的一种蔬菜，豇豆的营养价值有哪些?

豇豆是我们平时经常会吃到的一种蔬菜，豇豆的营养价值有哪些?

1.豇豆营养价值丰富，豇豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和磷等。其中磷元素最为丰富，新鲜豆荚中还含有维生素C和抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量比番茄高2 ~ 3倍，比黄瓜高1倍，比南瓜高4倍，比冬瓜高4 ~ 6倍。豇豆中含有的维生素C可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒效果。豇豆含有维生素C，维生素C具有抗氧化抗癌、增强免疫力、抗坏血病、保护牙龈健康、美容养颜的功效。豇豆中含有的维生素B1能维持消化腺分泌和胃肠蠕动的正常功能，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化和增加食欲。

2.维生素B是豇豆中含有的重要营养素，其维生素B1、维生素B2和维生素B6的含量都很高。这些维生素可以直接作用于人的胃，促进消化液的分泌，提高胃的消化能力。此外，它们还能抑制胆碱酯酶的活性，促进消化，增加食欲，缓解消化不良。豇豆是绿色的菜。通常人们主要吃它鲜嫩的豆荚。这种蔬菜富含植物蛋白和大量碳水化合物。人们食用后可以快速补充营养，加快身体新陈代谢，对改善身体各个器官的功能有一定的好处。

3.豇豆具有补气益肾健胃的功效，尤其适用于脾胃虚弱引起的食积腹胀，具有辅助作用。很多老年人心肾功能差，经常腿肿、脚肿、夜尿，钠含量低的豇豆适合他们。豇豆角可以起到补肾的作用。对于尿频、腰酸、肾虚的人，可以多吃豇豆角作为辅助治疗，改善肾虚症状。除了维生素B的含量高，维生素C在豇豆也是丰富的。这种物质不仅能消除人体内的各种炎症，还能提高免疫细胞的活性，从而提高人体的抗病毒能力。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。