大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下巧克力脆皮配方的问题，以及和巧克力脆皮配方大全的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

巧克力脆皮雪糕怎么做如何做好

主料

巧克力浆 热水70克

速溶咖啡粉3克 可可粉30克

55%黑巧克力55克 细砂糖70克（入可可粉）

奶油芝士100克 盐2克

细砂糖15克（入奶油芝士） 冰淇淋液

纯牛奶180克 淡奶油200克

细砂糖50克（入牛奶） 炼奶35克

玉米淀粉10克 纯牛奶20克（入玉米淀粉）

装饰 55%黑巧克力300克

熟杏仁50克

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

巧克力脆皮雪糕的做法图解11. 首先把70克热水和咖啡粉混合溶化然后倒入奶锅中

巧克力脆皮雪糕的做法图解22. 细砂糖和可可粉混合均匀，目的是为了让细砂糖把可可粉压住，以及待会混匀的时候更容易融合

巧克力脆皮雪糕的做法图解33. 把可可粉和细砂糖倒入咖啡液里面，用刮刀混匀，直到没有可可粉的颗粒

巧克力脆皮雪糕的做法图解44. 接着开中小火把咖啡混合物煮沸

巧克力脆皮雪糕的做法图解55. 咖啡混合物煮沸腾之后离开火，然后加入巧克力，拌匀融化备用

巧克力脆皮雪糕的做法图解66. 奶油芝士隔热水软化一下

巧克力脆皮雪糕的做法图解77. 然后加入细砂糖和盐搅拌顺滑至没有任何颗粒，期间要把盆边不均匀的刮进去，否则边缘那些颗粒会一直存在于冰淇淋中

巧克力脆皮雪糕的做法图解88. 把巧克力浆加进去芝士里面混合均匀，同样记得用刮刀把底部的刮进去拌匀，那巧克力浆就做好了，把它放一旁备用

巧克力脆皮雪糕的做法图解99. 玉米淀粉和纯牛奶混合均匀

巧克力脆皮雪糕的做法图解1010. 把淡奶油、纯牛奶、炼奶、细砂糖加入奶锅中煮沸腾

巧克力脆皮雪糕的做法图解1111. 然后把沸腾的牛奶混合冲入之前混合好的纯牛奶和玉米淀粉

巧克力脆皮雪糕的做法图解1212. 然后再次把冰淇淋混合物回奶锅里不断搅拌直到沸腾

巧克力脆皮雪糕的做法图解1313. 把煮好的冰淇淋混合物倒入巧克力浆里面混匀，那这个巧克力冰淇淋液就做好了，直接冷冻做成杯子冰淇淋是可以的，但如果做成冰棍造型的，需要等到冰淇淋液冷却变稠在入模具，否则棍子有可能不在中间

巧克力脆皮雪糕的做法图解1414. 所以做好之后盖上保鲜膜等待巧克力冰淇淋液冷却，保鲜膜要贴着液体

巧克力脆皮雪糕的做法图解1515. 冷却好之后的巧克力冰淇淋液体变得比较稠了

巧克力脆皮雪糕的做法图解1616. 做这个冰淇淋，因为它比较软，所以要选择硅胶模具，不要用那么硬的塑料，会脱不了模，如果没有，就做杯子冰淇淋，或者冷冻一大盘，挖球吃，巧克力冰淇淋液倒入模具之后放入冷冻室冷冻24小时，每家冷冻室温度都不一样，必须完全变硬了才可以脱模，否则脱出来会是弯的，当然也可以吃了，就是比较难看

巧克力脆皮雪糕的做法图解1717. 冰淇淋冷冻好了之后就可以直接吃了，也可以像我这样挂上一层脆皮，首先我们把巧克力隔水融化，融化到剩下还有一半巧克力的时候离开热水，用余温把剩余的巧克力融化

巧克力脆皮雪糕的做法图解1818. 杏仁我用的是超市买的盐焗杏仁，装入保鲜袋里面敲碎

巧克力脆皮雪糕的做法图解1919. 把杏仁碎倒入巧克力里面混合均匀

巧克力脆皮雪糕的做法图解2020. 再把巧克力倒入一个高于冰淇淋的杯子里面，好挂巧克力，如果天气冷或者发现巧克力变稠了，回热水里面拌匀一下，或者保温进行挂脆皮这个步骤

巧克力脆皮雪糕的做法图解2121. 挂上脆皮之后要马上甩一甩多余的巧克力，因为我们都不希望脆皮太厚，否则冰淇淋是0度以下的，巧克力很快就会凝固了

巧克力脆皮雪糕怎么做

巧克力脆皮雪糕一

原料：

猕猴桃 两个、巧克力250克

制作方法：

1. 猕猴桃切成厚片，用厨房纸吸去多余水分后备用。

2. 将雪糕棍插入猕猴桃厚片的底部。

3. 将巧克力掰碎后隔水彻底融化。

4. 待巧克力酱晾凉后，将猕猴桃片放入其中并翻滚，使其均匀的裹上巧克力酱。

5. 把裹好巧克力的猕猴桃放入冰箱冷冻室冷冻一小时后就可以吃啦！

巧克力脆皮雪糕做法二

食材

800 克熔化的黑巧克力、160 克葵花籽油、100 克压碎的贝壳牛轧糖

步骤

1. 将香草冰激凌填至模具的一半，放上雪糕棒。

2. 用香草冰激凌填满模具，刮平表面，将模具放入冰柜冷冻至少1 天。

3. 将熔化的黑巧克力和葵花籽油倒入方形塑料盒内混合，加入压碎的牛轧糖，混合均匀。

4. 将雪糕从模具中取出，完全浸入步骤3 中的`混合物中（混合物的温度保持在35℃）。

5. 把雪糕放在不锈钢板上，然后快速放进冰柜。

拓展：巧克力脆皮冰淇淋

1、食材准备：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。

2、抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里，备用。

3、棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。

4、称量淡奶油200克，放入料理棒杯里。

5、称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。

6、启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油，打几秒稍停再继续打发，反复几次至淡奶油2倍大，打发的淡奶油呈弯钩即可。

7、打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里，盖好盖子，放冷冻30分钟。

8、小锅放适量水，锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。

9、加热至巧克力融化，熄火，用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。

10、用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上，放一旁。

11、同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化，刷于硅胶模上。

12、取出冷冻打发好的淡奶油，裱花袋套在高脚杯上，用普通勺子把淡奶油装入袋子。

13、封口扭住，一手扶着袋子，一手把淡奶油挤入硅胶模里，完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。

14、取出硅胶模脱模、开吃。

小贴士：

1、小锅放适量水，浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。

2、制作这道冰淇淋时，温度11度，没有暖气，巧克力凝固快，需用热水一直热着小熔锅或小碗。

3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的，刷得不好看也没有关系，出来的效果都好看。

4、棕色巧克力碎融化后有点干，可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。

5、挤淡奶油时，把裱花袋口一直放硅胶模里边底部，再挤出淡奶油至满模，避免成品出现很明显的气泡。

6、硅胶模比较软，放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子，成品不容易变形。

7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后，左右上下方向分别拉着拉伸几下，底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。

巧克力脆皮怎么做

问题一：脆皮的巧克力用什么做的,有哪几种类型 就是普通的巧克力哦！

我知道两种脆皮的做法，教你吧！一种超简单。

1：把巧克力加热，包上你想包的东东，然后放到冰箱里面冷冻。

第二种就有点麻烦了，教你脆皮的做法，你在脆皮里放巧克力。

脆皮巧克力涂层配方

原料名称 添加量(Kg/T)

白砂糖 20

甜蜜素(50) 2.0(甜度可自行调整)

棕油(或椰子油) 30-50

巧克力大板 50-150

涂层胶-E 5.0

焦糖色素 适量(调整至所需颜色)

补充水至 1000

工序及注意事项:

1.按水果涂层之烧料方法,加入巧克力大板和适量 焦糖色素.

2.均质后加入所选香精,均质压力为18-20MPa.

3.冷却至4-5℃即可蘸涂,温度越低涂层越厚,一般 100克雪糕,涂层在6-8克之间.

4.奶制品涂层在1分钟左右完全干燥.

5.也可用白色巧克力可配成各种颜色的巧克力涂层

问题二：冰淇淋上的巧克力脆皮怎么做的 材料：50%以上黑巧克力 30g、椰子油17g（可用黄油代替）

做法：1、将材料放入小锅（不沾更好），小火加热一小会儿即离火。

2、用刮刀搅拌，手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫（50度左右），如果温度还较低，则继续加热下，保持这个温度，使得巧克力酱成为光亮，流动性很好的状态即可。

3、注意巧克力酱温度不能过高，否则将失去光亮性。

4、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下。

望采纳，谢谢

问题三：巧克力脆皮酱怎么用，怎么快速做脆皮 1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。

1765年，巧克力进入美国，被托马斯・杰斐逊赞为“具有健康和营养的甜点”。

1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。

1875年，瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，从而有了所看到的巧克力。

1914年，第一次世界大战 *** 了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。

问题四：巧克力酥脆棒怎么做 主料

糖粉

60g

鸡蛋

1个（50克）

低粉

120g

可可粉

10g

辅料

黄油

75g

泡打粉

1/4小勺

巧克力豆

30克

步骤

1.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用

2.黄油提前切块软化后电动低速搅散，加入糖粉（手动）拌匀后再中速打至膨发

3.蛋液分次少量的加入黄油中打至蛋油融合再加下一次，直至加完蛋液。

4.加入过筛的粉类拌匀

5.再加入巧克力豆拌匀

6.取一个保鲜袋装好面糊擀成合适厚度的长方形，入冰箱冷冻至面团变硬后切成片放入垫油纸的烤盘。

7.放在铺有油纸的烤盘里，中间留有空隙。烤箱170°/中层/25分钟即可。

小贴士

巧克力脆棒综合了巧克力豆的香甜和可可的苦涩，酥脆可口，一切都那么美好…

问题五：巧克力脆皮雪糕的脆皮怎么弄上去的 雪糕冻好后在巧克力液里粘一下就好

问题六：巧克力脆皮甜筒怎么做 用料

蛋清 1个 低粉 48g

糖 35g

黄油 35g

可可粉 2茶匙

盐 1小撮

牛奶 32g

巧克力脆皮甜筒的做法

蛋清加糖稍微打散，拌匀至糖基本溶化（不要打发）

黄油隔水融化，稍微冷却至不烫手后一点点加入蛋清中，边加边快速搅拌，拌匀即可

加入牛奶拌匀

筛入低粉和可可粉，先翻拌，再搅拌几下，大致顺滑后用勺子把剩余小颗粒压匀，面糊即成

机器预热，舀适量面糊烤熟，约需1分钟

快速拿出卷成筒状静置放凉即可

小贴士

尽量现做现吃！一次吃不完的需密封保存，重新拿出来的时候想热一下的可以回锅片刻或者烤箱烤一小会儿！

面糊拌好后如果有较多气泡，就静置30分钟左右，当然如果小心操作的话一般是不会有很多气泡的！

平底锅版：锅子中小火预热，盛适量面糊到锅中，举起锅子快速转动，形成薄饼，小火煎至凝固后翻面再煎一会儿，感觉边边有点脆了就可以了！这种事情就是孰能生巧啦，技术好的煎的又薄又均匀的，那么恭喜你，得到一个脆筒！

出锅后快速卷起！此时你可能鸡飞狗跳！因为好烫啊！当心手噢！

如果要放冰激凌球的建议在甜筒底部包上纸巾或其他什么的，因为冰激凌可能会化然后漏出来！

软饼皮的就可以直接把冰激凌包起来啦！或者直接啃～加水果～加酸奶～！总之什么吃法都可以！只要你想的到！

问题七：蛋糕上淋了一层巧克力怎样变脆皮 制作外层之脆皮巧克力需留心──浇淋巧克力时要一气呵成，才能有平滑光亮的脆皮。若浇淋至一半，巧克力因温度降低而结块，便无法制作出漂亮的脆皮蛋糕，即使将已结块之巧克力重新加热融化，再浇淋，所做出的脆皮也无法平滑光亮。

问题八：雪糕的做法，巧克力脆皮雪糕怎么做好吃，巧 食材

主料

淡奶油

200g

巧克力块

25g

抹茶巧克力块

30g

白砂糖

30g

辅料

水

适量

步骤

1.食材准备：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。

2.抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里，备用。

3.棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。

4.称量淡奶油200克，放入料理棒杯里。

5.称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。

6.启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油，打几秒稍停再继续打发，反复几次至淡奶油2倍大，打发的淡奶油呈弯钩即可。

7.打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里，盖好盖子，放冷冻30分钟。

8.小锅放适量水，锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。

9.加热至巧克力融化，熄火，用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。

10.用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上，放一旁。

11.同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化，刷于硅胶模上。

12.取出冷冻打发好的淡奶油，裱花袋套在高脚杯上，用普通勺子把淡奶油装入袋子。

13.封口扭住，一手扶着袋子，一手把淡奶油挤入硅胶模里，完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。

14.取出硅胶模脱模、开吃。

小贴士

1、小锅放适量水，浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。

2、制作这道冰淇淋时，温度11度，没有暖气，巧克力凝固快，需用热水一直热着小熔锅或小碗。

3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的，刷得不好看也没有关系，出来的效果都好看。

4、棕色巧克力碎融化后有点干，可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。

5、挤淡奶油时，把裱花袋口一直放硅胶模里边底部，再挤出淡奶油至满模，避免成品出现很明显的气泡。

6、硅胶模比较软，放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子，成品不容易变形。

7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后，左右上下方向分别拉着拉伸几下，底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。

问题九：自制巧克力脆皮沾不上 或者你可以换一种方式，把巧克力壳子先做好，然后再放冰淇淋

巧克力脆皮蛋糕做法

食材:

蛋3个，糖0.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。

巧克力蛋糕

1、 巧克力切碎，加牛奶隔水加热，融化；

2、 再加入无盐黄油，搅拌至融化。

图示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、无盐黄油；b、融化状态的巧克力富奇；c、两片可可戚风蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、盖上另一片蛋糕，中间的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一层巧克力，如果已经凝固了，再去加热下好了。

等有点凝固后，吹上椰容即可，喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯，然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。

巧克力脆皮泡芙的做法 巧克力脆皮泡芙怎么做

1、脆皮适量、黄油40g、白砂糖40g、低筋粉60g、可可粉3g、泡芙主体：适量、黄油60g、清水165g、白砂糖15g、低筋粉84g、可可粉6g、鸡蛋3个、卡士达馅适量、蛋挞4个、白砂糖80g、低筋粉32g、牛奶340g、黄油20g。

2、脆皮制作：黄油软化后与白糖混合打发，低粉和可可粉混合过筛与黄油搅拌均匀，用手揉成圆柱体的面团放冰箱冷冻一小时。

3、泡芙主体制作：黄油、水、白糖混合小火煮开，将低粉和可可粉混合过筛到黄油中搅拌，直到锅底出现薄膜后关火。等面糊到60℃左右时，分次加入蛋液，边加边搅拌均匀，直到干湿合宜。

4、将面糊装入裱花袋，在烤盘里铺上油纸，挤出大小均匀的面团。将冰冻好的脆皮取出，切成大小相同的薄片，在每个面团上覆盖一块薄片。

5、烤箱预热到210℃,烤10－15分钟，泡芙烤至膨胀后，将温度调到180℃烤15分钟。中途不要打开烤箱。

6、卡士达馅的制作：将蛋黄和白糖混合打发，筛入低粉拌匀。牛奶煮至微开后慢慢倒入蛋糊中搅拌，过筛一遍倒入锅中小火煮至柔滑粘稠状关火，加水黄油搅拌均匀，冷却。

7、将冷却好的卡士达馅装入裱花袋，挤入泡芙中就可以了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的巧克力脆皮配方和巧克力脆皮配方大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！