大家好，如果您还对蒸馒头的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蒸馒头的做法的知识，包括家庭蒸馒头的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

蒸馒头的做法

蒸馒头是一种传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。现在成为我的日常早餐，我们一起来看看做法吧!

用料主料

面粉200克

辅料

细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

蒸馒头的做法

1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟

2.将静至好的牛奶倒入面粉内

3.边倒边搅拌，拌至絮状

4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵

5.发酵至比原来两倍大

6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑

7.再擀成大片

8.然后由上至下卷起搓成长条

9.用刀切成馒头坯

10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟

11.然后开大火蒸12分钟即可

烹饪技巧

馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖，以防馒头回缩。牛奶可以分两次加入和面，取少部分用来调酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。

怎么蒸馒头

自己在家如何蒸馒头？

用料：面粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。

做法： 1、酵母粉倒入小碗内。 2、加10g白砂糖。

3、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。 4、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

5、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。 6、揉成面团。

7、盖好，开始发酵。 8、发至两倍大即可。

9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。 10、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。

11、取小块面团，揉成长条。 12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。

13、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。 14、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。

15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。 16、关火后焖五分钟再开锅。

17、简单的刀切馒头。 。

家里自己蒸馒头怎样才能松软

准备材料：面粉400克，水150克，酵母3克

1、将准备好的300g面粉倒入容器中备用。

2、3g酵母用130-140g温水化开备用。

3、第1步加第2步，揉表面光滑后，盖保鲜膜及湿布室温发酵2-3小时或冰箱内过夜。

4、发酵好后的面团再加80-100g的干面粉及10g左右的温水，继续揉成光滑的面团。

5、将面团均匀分成6个85g左右的小面团。

6、每个小面团再揉光滑，不需要用太大力。

7、对揉光滑后的小面团进行整形，用虎口向内将面团揉成圆形，放蒸屉再次醒发20分钟。

8、20分钟后，开始蒸馒头，上汽后15-20分钟即可关火，3-5分钟后再揭开锅盖取出馒头食用。

怎么蒸馒头？具体步骤 详细点

如何发面：原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法： 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。超级啰嗦：**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。

水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。**面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。

**一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。

馒头的做法原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布做法：1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。

5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。超级啰嗦：**馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：“活面”。

这种面制熟后，口感非常柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松。这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍。

**蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。

怎样蒸馒头

馒头 man tou

馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。

原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；

3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头的做法大全

做法如下：

主料：面粉1000克。

辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母（干）10克。

步骤：

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

2、将静至好的牛奶倒入面粉内。

3、边倒边搅拌，拌至絮状。

4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

5、发酵至比原来两倍大。

6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

7、再擀成大片。

8、然后由上至下卷起搓成长条。

9、用刀切成馒头坯。

10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

11、然后开大火蒸12分钟即可。

关于蒸馒头的做法和家庭蒸馒头的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。